El Salvador El Zapote

Detailní popis produktu

Finca El Zapote je výsledkem práce tří přátel z dětství - Davida, Sigfreda a Manuela. Nachází se v kávové oblasti Apaneca- Ilampatepec v obci Chalchuapa, Santa Anna. Tato šarže je tvořena výhradně odrůdou Kenya, která byla selektivně sklizena před převozem na sušící plochy v Beneficio San Rafael nacházející se mezi dvěma kopci El Pilon a Cerro Aguila v nadmořské výšce 1450 metrů. Poloha mezi oběma kopci umožňuje průchod větru, což napomáhá pomalému a rovnoměrnému sušení kávy. Zde se bourbon myje a plaví, načež se rozprostře na 25 až 30 dní na sušící plochy, kde se každou hodinu přesouvá, dokud není hotový a usušený.